Cetosis sin gluten: qué es y cómo hacerla

Para las personas con enfermedad celíaca, evitar el gluten es una necesidad. Cuando alguien con enfermedad celíaca come gluten, provoca que el sistema inmunitario ataque el tejido sano, lo que genera una serie de consecuencias para la salud.

Pero incluso aquellos que no son celíacos pueden beneficiarse de una dieta sin gluten. Por ejemplo, muchas personas con problemas intestinales crónicos se sienten mejor después de eliminar el gluten.

Una dieta cetogénica también puede ser beneficiosa para los problemas intestinales. Pero, ¿Keto es libre de gluten?

En su mayoría, sí. Cuando reduce los carbohidratos, elimina la mayoría de los alimentos que contienen gluten.

El otro lado de esta pregunta: ¿Keto no contiene gluten? - provoca una respuesta diferente: No. Muchos productos sin gluten contienen demasiados carbohidratos para ser cetogénicos.

En este artículo, aprenderá sobre la dieta sin gluten, cómo se compara con la dieta Keto y cómo ambas dietas pueden ayudar con la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten.

El gluten es una proteína a base de granos que agrega textura y masticabilidad a los alimentos. Se forma cuando las harinas que contienen otras dos proteínas a base de cereales (gliadina y glutenina) se mezclan con agua.

Muchos cereales contienen gluten. El principal culpable es el trigo, pero también encontrarás gluten en la espelta, la cebada, el centeno, el kamut, las bayas de trigo y el triticale.

Como puedes imaginar, los productos elaborados a partir de estos cereales también contienen gluten. Estamos hablando de pan, pasta, bagels, pizza, muffins y muchos otros carbohidratos refinados.

Para complicar aún más las cosas, muchos fabricantes agregan gluten a los alimentos envasados ​​como potenciador del sabor, texturizante y aglutinante. Esto puede hacer que mantenerse sin gluten sea difícil.

Una dieta sin gluten tiene una sola regla: evitar el gluten.

Evitar el gluten no siempre es fácil, pero ahora es más fácil que nunca. Puede evitar con seguridad esta proteína a base de granos en restaurantes, supermercados e incluso en McDonald's. Cuando Mickey D's descubre una tendencia gastronómica, puede estar seguro de que es común.

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El caso de una vida libre de gluten está respaldado por la ciencia. Como muchos saben, el gluten es como la criptonita para cualquier persona con una enfermedad autoinmune llamada enfermedad celíaca. Si eres celíaco, evitar el gluten es clave para mantenerte saludable.

Pero incluso si no eres celíaco, es posible que quieras dejar de comer gluten.

Hay tres condiciones principales para las cuales una dieta sin gluten tiene sentido:

1. Enfermedad celiaca
2. alergia al trigo
3. Sensibilidad al gluten no celíaca

Repasémoslos brevemente.

La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune que afecta a menos del 1% de la población mundial. Cuando una persona tiene enfermedad celíaca, su sistema inmunológico se activa ante la presencia de gluten. Esto conduce a la inflamación intestinal, intestino permeable (leaky gut) y las deficiencias nutricionales posteriores.

Los signos de la enfermedad celíaca van desde lo obvio (gases, distensión abdominal, diarrea) hasta lo sutil (pérdida de peso, anemia, baja densidad ósea, falta de energía). La mayoría de las personas con enfermedad celíaca mejoran significativamente con una dieta sin gluten.

Al igual que la enfermedad celíaca, los síntomas de la alergia al trigo son variables. Por lo general, se presentan como hinchazón, erupción cutánea y molestias gastrointestinales, pero también pueden ocurrir reacciones más graves, como anafilaxia y dificultad para respirar.

Nota: Las personas con alergias al trigo normalmente pueden comer cereales sin gluten como el centeno y la cebada.

No hace falta ser celíaco para sentir los efectos del gluten. Muchas personas parecen tener una afección llamada sensibilidad al gluten no celíaca, que implica una variedad de síntomas (principalmente gastrointestinales) como resultado del consumo de gluten.

La evidencia clínica ha relacionado la sensibilidad al gluten con el síndrome del intestino irritable (SII). Cuando los pacientes con SII eliminan el gluten, sus síntomas a menudo mejoran.

Sin embargo, la sensibilidad al gluten no celíaca es un diagnóstico controvertido. Algunas investigaciones sugieren que las personas con sospechar La sensibilidad al gluten desarrolla síntomas después de consumir, no gluten, sino un placebo. La mente es algo poderoso.

Si tiene enfermedad celíaca, alergia al trigo o sensibilidad al gluten, los beneficios de una dieta sin gluten son obvios. Reducción de los síntomas y, especialmente para las personas con enfermedad celíaca, menos inflamación, mejor salud intestinal y mejor absorción de nutrientes.

Pero incluso las personas sin estas condiciones pueden beneficiarse de la eliminación del gluten. Primero, los alimentos que contienen gluten no son particularmente densos en nutrientes. Sustituir los cereales por verduras, frutos secos, carnes, pescados y frutas es una buena manera de añadir más vitaminas y minerales a tu dieta.

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Además, es posible que seas sensible al gluten sin darte cuenta. La mejor manera de averiguarlo es dejar de comer gluten durante un mes y ver cómo te sientes. Sin embargo, si sospecha de la enfermedad celíaca, consulte a un profesional médico con licencia para realizar las pruebas adecuadas.

La dieta Keto es una dieta baja en carbohidratos en la que obtienes del 55 al 75 % de tus calorías de las grasas, del 20 al 35 % de las proteínas y menos del 10 % de los carbohidratos. Mantener sus macros en estas proporciones (especialmente mantener bajos los carbohidratos) promueve el estado metabólico de quema de grasa llamado cetosis.

Los beneficios de la cetosis pueden incluir pérdida de peso, aumento de energía, reducción de los antojos de alimentos y mejora de la cognición. La dieta Keto también es una terapia prometedora para enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2, el cáncer y la enfermedad de Alzheimer.

¿Sigue Keto sin gluten? No necesariamente.

Por ejemplo, un bocado de cereal no lo sacará de la cetosis. Desafortunadamente, ese bocado contiene suficiente gluten para causar problemas a las personas con enfermedad celíaca, alergias al trigo y sensibilidad al gluten.

Las sopas, las salsas, los caldos, las carnes procesadas, el alcohol y los aderezos para ensaladas cetogénicos también pueden contener gluten. Así que también hay que tener cuidado con ellos.

Pero, en general, una dieta cetogénica limpia consiste principalmente en vegetales verdes, carne, nueces, grasas saludables y huevos. Es libre de gluten por diseño.

Pero una dieta sin gluten no es Keto por diseño. ¿Has visto la forma sin gluten? Está repleto de pan, pasta y galletas, muchos carbohidratos refinados hechos de harinas sin gluten.

Esto nos lleva a una diferencia fundamental: el azúcar y los carbohidratos están permitidos (y a menudo se celebran) en una dieta sin gluten. No tanto en Keto.

Para cosechar los beneficios de cualquier dieta, debe eliminar los carbohidratos sin gluten y sin gluten.

Si tiene enfermedad celíaca, alergia al trigo o sensibilidad al gluten, puede probar una dieta cetogénica sin gluten. Ya evitas el gluten, por lo que te será más fácil evitar otros carbohidratos.

No hay investigaciones sobre Keto para celíacos, pero probablemente debería haberlas. La cetosis es un estado antiinflamatorio.y la inflamación es un sello distintivo de la enfermedad celíaca.

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Sin embargo, existe evidencia de que una dieta cetogénica puede reducir los síntomas del SI. Este también es un beneficio de las dietas sin gluten, por lo que tiene sentido combinarlas.

Si está buscando algo de inspiración Keto sin gluten, ¿por qué no prueba algunas de estas deliciosas opciones bajas en carbohidratos?

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